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摘要
中国之三把牛宰牛刀X(病夫)
旧敲云：中国宰牛刀之区，有三把牢刀
1X陕西X一把，甘蓝得一把，河南得一把
亦有谓蒙藏各得一把，陕甘得
地把X把刀者，则区域较广矣◎盖
宰X少之程数X向者X,内地
,刀把陵X回
甚X截X禁例，为官更所发
宰X故其他省分X在
藏不X敢X之区，X蓄X马
多游X回，总食猪肉，X以，把科老
在X刀X。凡此X内X调
肉禽禽之’宰X方法，X煮熙X式
千牛羊静刀爵私民霸一武X其别X美有X炙X有X被X百X万治牛邮牛重凿之所
失，故；蒙牵X香X味腴胎把X品X质则悉X元X也
即殊，X,各埠X早关为各国通商
人X类汉X彩嗜此，宰牛之禁久驰
仅市近各X一场X方，京其皆梅宗食内故耕除者)得X域欧)色不精’品。相牛少，X间西津X,日且X牛数十百头，专建杀牛场
司
,是则於垂昔之三把半刀之外，又增
数把矣
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