但尙未显暑变质。 预计在华氏零度以下储藏,可保存十年以上。
问:法制土黄酒,其原料系用糯米或粟米,蒸熟拌以面纷,放置六缸内而成·清问其酵化进桂序如何?有一定变化程序公式否?(兰溪丁垂为)
询咨者读问,市售罐头食品;究能保存若干时间?应如何保存始不易坏?又如金山奶粉之类罐·大致能保存若干时?(汉日季良)答·罐等食品种类繁多,包装方法又各不同,保存时间视内容物是否易于氧化,容器是否透光,消毒是否完善,罐内氧气与水份之多少以及储藏温度之高低等因素而定。 惟冷藏可防止微生物繁殖,减低氧化速度,可延长贮藏时借。
余山奶粉于制造过程中,曾在华氏一百度消毒二十分钟,封罐以前抽出空气,塡入气,以减少化机会,室温储藏,根据仙究记录,放置两年左右,虽营养成
答:滩饭入知发酵后第三二日所起变化,以糖化作用及乳酸发酵为主,然米中湾粉之大部份祗能变为糊精· 其变为糖份者甚少,酒精发酵则尚不甚盛,至第三四日,则酒精发酵突进,因之糖份及糊精量均锐减,比重降低,此时糖化作用进行已缓,乳酸发酵殆亦停止,自此之后,酒精发酵亦渐退,大概于十日之内,酒精始可完全生成,过此则各种作用均甚迟缓,约系二十日则缸内不发生气泡;渐变澄清,主发酵完毕。 有灌于瓦者,仍有留于缸中静置发酵室内,使起后发酵作用,约七八十日,后发酵告终。