忆萱
时序已到了最酷烈的大伏天，火伞高张，骄阳灼展到了顶点，人们窒息于溽暑之下，都从心底里发出真率的呼声“热呀”。
然而，这却是天堂儿女“调冰雪藕”的好季节。
本来，切藕片，剥莲芯是号称天堂的杭州仕女在漫漫长夏里的一种闲情逸致。可是时至今日，这些古老的消夏妙品，已经成为历史的佳话；代之而起的，便是各色各样的“摩登冷饮”。
在古风的冷饮中，要算“夏蜜”的资格最老了。在“钱塘遗事”里，已经有了“夏蜜”的记载，所谓“夏蜜”不过是石花菜熬成汤，用洁净的泉水凝冻而成的一种东西，现在市上一般肩挑的小贩，也用生水、石花菜液而成半液体半固体状态，既未煮沸，也没有经过沙滤手纇，细菌繁殖，因而可知。价格每碗一分，只抵得一只大饼钱，所以除了无知妇人和年幼小孩，为贪便宜而尝试外，一般的人，都不敢问津。
其次是西瓜一类的瓜果，寿命更是短促，除了伏瓜上市时，大张旗鼓，大喊着“明晃晃的满刀落，十个铜钱买一个”来号召外，一般的时间，简直无人顾问。到了现在，因风雨交加，气温转凉，在大街上很难见到大西瓜的踪迹了。
以上所谈不过是有钱阶级或比较富裕的人的消暑妙品。至于贩夫走卒，苦力穷人，他们解暑止渴的唯一恩物，那便是街路两旁五步一亭、一步一柜地一缸一缸满盛着的“施送凉茶缸”。这是人类正义同情心的表现，也是天堂民风淳朴的象征。
现在要谈谈冷饮的“老本营”——冷饮店。今年的冷饮生意，可说是家家亏本，甚至若干小资本的冷饮商，因开支太大，无法维持，不待秋凉，已经自动宣告闭店。
谈到冷饮的命运，这应该要算汽水的造化最好了。从初夏的四月起，一直到过了几十节，半年多长的悠长时间，都被人所赏光。冰洪淋和刨冰，非至大热天，无人问津。冰砖桥汁，这在上海是常见的，在杭州却很少有人顾问，好像是活该受罪似的。其次是杏仁豆腐，桂花绿豆汤和酸梅汤，正因为它的平民化，价廉物美，难怪大家都要趋之若鹜。
最后谈到“凉荣石花”，这东西在卫生立场上讲，要用真正的石花菜用水蒸沸，过滤凝固的话，那倒是一种很卫生很适宜的夏令食品。惟市上一般小贩所卖的，却大有问题。他们的石花菜，既没有蒸沸，也没有沥过，所谓“夏蜜”，就是凉荣石花的化身。
总之，今年夏天，冷饮商个个苦战，有的“门前冷落车马稀”，有的干脆“关门大吉”，这也许是经济不景气的一种反映吧！
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