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奶油螺汤

用料：奶油、螺肉、洋葱、面粉、牛奶、盐、胡椒

制法：螺肉切碎，洋葱切末。热锅融化奶油，炒香洋葱，加面粉炒匀。倒入牛奶搅成糊状，加清汤煮沸，放入螺肉，以盐、胡椒调味即成。

咖喱肉汤

用料：牛肉、咖喱粉、土豆、胡萝卜、洋葱、面粉

制法：牛肉切块焯水，蔬菜切丁。热油炒香咖喱粉，加面粉炒黄，注入清汤搅匀。放入牛肉、蔬菜炖煮至软烂，加盐调味。

番茄汤

用料：番茄、洋葱、西芹、面粉、奶油、香叶

制法：番茄烫皮去籽，蔬菜切碎。奶油炒香蔬菜，加面粉、番茄糊炒透。添清汤、香叶煮20分钟，过滤后回锅煮沸。

鸡丝汤

用料：鸡胸肉、蛋清、蘑菇、淀粉、清汤

制法：鸡胸切丝用蛋清淀粉抓匀，蘑菇切片。清汤煮沸滑入鸡丝，加蘑菇片煮至浮起，撒盐调味。

洋葱汤

用料：洋葱、牛肉汤、面包片、奶酪、白葡萄酒

制法：洋葱切丝用黄油炒至焦糖色，加葡萄酒煮干。倒入牛肉汤炖30分钟，盛入汤碗，放面包片撒奶酪烤化。

（注：原文版面排版错乱处已按常规西餐汤谱格式整理，保留全部原始食材并还原合理制作工序）